Melina: Pernambuco geniesst Honigbier aus Hausbrauerei

Honigwein mit drei Buchstaben: Met! Dies kennt wohl jeder aus einem Kreuzworträtsel. Doch kennen die brasilienmagazin.net-Leser auch schon Bier mit und aus Honig? Nur ein paar Tage nach der Vorstellung der neuen Biersorte mit Mate-Tee aus dem Süden des Landes stellen wir hier nun die neue Spezialität aus Penambuco im Nordosten Brasiliens vor: Melina – das Honigbier!

Wer nach Igarassu im Norden von Pernambuco kommt wird sich kaum vorstellen können, hier ein ganz besonderes Bier anzutreffen. Auch wenn es in einem kleinen Betrieb fast ausschliesslich von Hand gebraut wird, Melina ist wahrlich kein traditionelles Bier. Denn um die charakteristische Gärung einzuleiten, wird dem Bier während der Produktion Honig zugesetzt.

Und dieses Honigbier gibt es nur in kleinen Mengen. Denn lediglich 200 Liter werden wöchentlich von Delícias da Roça hergestellt, einem kleinen Agrarbetrieb auf Kilometer 39 an der BR-101. Geführt wird das Unternehmen vom Ehepaar Selma de Carvalho und Francisco das Chagas Carvalho. Melina ist ihrer Aussage nach ein Produkt der Nachforschungen über die Geschichte des Bieres. „Das Bier, welches wir produzieren ist das Resultat der Gärung von Weizen und Honig. Sehr bekannt und beliebt bei den Kelten im 4. Jahrhundert“ erklärt Selma.

Nur 200 Liter werden von ‚Melina‘ wöchentlich produziert.

Mit einem festeren Schaum und einer etwas helleren Farbe ausgestattet, hat das Honigbier jedoch auch nur einen mittleren Alkoholgehalt. Die Art des zugesetzten Honigs ist allerdings nach Aussage von Selma nicht wichtig, da der Zucker fast vollständig in Alkohol umgewandelt wird. Das Bier enthält dadurch jedoch mehr natürliche Konservierungsstoffe, die bereits in dem Bienenhonig vorhanden sind.

Mit den grossen Brauereien will das Ehepaar nicht konkurrieren. Vielmehr stellt Melina ein gelunges zusätzliches Angebot für die Gäste ihres Restaurants dar. Allerdings würde sie gerne einmal ihr Bier bei einer Blindverkostung sehen, um festzustellen, wie es denn gegen die bekannten Marken abschneiden würde.

Seit 1998 wird das Honigbier nun dort in der Kleinstadt im Nordosten Brasiliens gebraut. Damals war es allerdings schwierig, eine Zulassung für ihr uraltes und doch innovatives Produkt zu erhalten. Denn es gab keinerlei Vorschriften für ein Getränk mit diesen Charaktereigenschaften. Am Anfang wurde von dem Ehepaar nämlich nur Honig, Wasser und Hopfen vergoren. Doch nach einigen „Nachbesserungen“ stand der Registrierung letztendlich nichts mehr im Wege. Seitdem gilt Melina in der dortigen Region als Geheimtip – und jeder, der dort unterwegs ist, sollte einmal bei ‚Delícias da Roça‘ vorbeischauen.

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